Comme il me reste encore des cerises aîgres dans mon congélateur et que les températures sont caniculaires, voilà deux bonnes raisons pour préparer une bonne glace maison....

Ce qu'il me faut :

- 200g de cerises aîgres
- 125g de yaourt nature ou de fromage blanc
- 50g de sucre 
- 35g de sucre glace
- 50g de crème Fleurette entière
- 25g de lait 
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 feuille de gélatine 
 

1 - Préparer la compote : dans une casserole, mélanger les cerises aîgres et le sucre. Cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Ajouter le jus de citron. Laisser tiédir et mixer. 

2 - Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

3 - Chauffer la lait à environ 60° et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

4 - Mélanger le yaourt avec le sucre glace, la crème, le lait tiède et enfin la compote de cerises aîgres. Laisser reposer une heure au réfrigérateur (facultatif).

5 - Passer à la sorbetière ou turbiner.
 
 



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